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慕容涵雅的寄傲山庄

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只有真正的贤者,才能不被物质物质生活所累,才能始终保持心境的那份恬淡和安宁。

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跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪  

2016-05-02 22:25:20|  分类: 韩国泡菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酷爱韩国泡菜的吉儿回国后一直没有买到

合口的泡菜,刚刚发现鹦鹉厨房

曾经给总理做料理的安贤珉大厨正在传授

一天即食的快速泡菜制作法,那就一起学起来吧。

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 这个泡菜坛子看着是不是很有范儿

 这泡菜的颜色好像也蛮正的

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 开坛啦,尝一口, 太辣了,

 怎么还是没有在美国的韩国阿姨妈妈做的好吃

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 一锅辣白菜猪肋排锅配藜麦饭

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跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
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  辣白菜猪肋排锅,严格按照安厨介绍的

  用淘米水煮泡菜和猪肋排,大约1小时

  里面我们放了豆腐和粉条

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 还是藜麦饭最香

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拌秋葵健康爽口

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芝麻菜生抽馄饨面给家里的老慢胃的午餐

现在记录一下吉儿做泡菜的过程

为了这坛泡菜,她牺牲了

自己的手被辣到不行不行的 

一整个晚上双手都抱着冰袋

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 第一步是切半颗白菜,根部切一刀口子

用清水泡一盆盐水,然后用盐巴一层一层

把白菜叶抹匀,最后完全浸入盐水

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
第二部准备食材,我们买的是干辣椒
自己碾磨成辣椒粉
熬一锅粥,盛出一小碗放凉;
备好南瓜半个//苹果 半个//西红柿 1/4//洋葱 半个// 大蒜5-6瓣//
生姜一小块//鲜虾仁 5只//香葱 5根//鱼露 1碗//糖 少许 跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

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第三部把南瓜蒸熟,这个不难,南瓜去皮切块微波3分钟即可

所有食材切碎,和稀饭南瓜还有辣椒粉一起放入搅拌机,再

加入鱼露和少许糖搅拌成泥

第四部将泥倒入干净的大碗里,将香葱切段一起加入;

第五步戴上手套将自制的辣酱一层一层将白菜抹匀

放入坛子,用清水封口,坛子一定要干净无油无水

跟名厨学做饭 韩式泡菜腌制和烹饪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

封好的泡菜坛放入阴凉处守候着惊喜

【总结】

干辣椒粉不能放太多,

南瓜和苹果继续多放一些增加甜度

鹦鹉厨房辣白菜的猪肋排锅

http://www.bilibili.com/video/av4419619/

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