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小小花生酥  

2015-09-23 20:09:02|  分类: 学做烘焙点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自艾米《小小花生酥》

    一起找到三个酥饼干方子,今天尝试第二个,家人说花生酥比昨天做的一口酥还好吃,这是花生的功效,无论何种做法,都掩不住它的香气。


小小花生酥 - 艾米 - 艾米心家园

 

    材料:

    低筋面粉130    黄油90    花生100    糖粉60    蛋黄2    2

 

    做法:

        1、花生倒入锅内炒熟(干炒即可,不用放油,这样做出来的小小酥香味更浓郁);

        2、炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),也可以把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎;

        3、黄油软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可;

        4、低筋面粉过筛和盐倒入打发的黄油里翻拌均匀,形成面糊;

        5、把炒熟打碎的花生倒入面糊里,揉匀,形成面团;

        6、把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上,将圆球用手稍微压扁;

        7、烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄,撒点黑芝麻点缀,15分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦。

 

        TIPS

        1、花生炒熟后把皮剥了;

        2、建议用糖粉,因为它比白砂糖更细腻,做出的小小酥口感更好,也更容易打发;

        3、筛入面粉后可以适当加一些炼乳,这样奶香味会更浓;

        4、烘烤的时间要注意,时间长很容易烤糊。

 

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