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慕容涵雅的寄傲山庄

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日志

 
 

焦糖布丁  

2015-09-23 20:24:14|  分类: 学做烘焙点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自不喝咖啡的人《焦糖布丁》
焦糖布丁 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
焦糖布丁 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
焦糖布丁 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 布丁的细腻柔滑口感,焦糖的独特甜蜜气息,构成了焦糖布丁令人着迷的味道
 难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉,冷藏后的焦糖布丁,带着一丝丝的清凉,
  有一点果冻的Q感,正是女孩最喜欢的夏季甜品

布丁液;
全蛋3个
蛋黄1个
细砂糖40克
纯牛奶400克
香草精5克
焦糖;
冷水30克
热水25克
细砂糖100克
布丁液的做法;
1、首先把细砂糖,牛奶和香草精一起放到小锅里面,小火加热制糖融化(不要煮沸)
2、全蛋加蛋黄打散(不要打发)
3、把事先煮好的牛奶倒入蛋液里,边倒边搅拌
4、用过滤网把蛋液过滤两次,放一旁备用
焦糖的做法;
1、细砂糖和冷水一起放到小锅里煮制褐色(不要搅拌)
2、锅子离火轻轻晃动锅子使焦糖的颜色均匀
3、把一份热水加入锅子里面(小心烫伤)在晃动锅子
4、再把锅子放到火上继续加热到沸腾就可以了
5、刚煮好的焦糖表面有很多气泡,静止一会气泡消失
6、把焦糖倒入玻璃瓶中(耐高温的)或陶瓷碗中,薄薄的一层就可以
7、再把布丁液倒进瓶里,瓶子放入烤盘,烤盘里加入热水
8、水浴法上下火160度   下层   40分钟左右

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