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慕容涵雅的寄傲山庄

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特制豌豆水笋糯米饭  

2015-06-25 11:11:10|  分类: 认识野菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自amay200《特制豌豆水笋糯米饭》

近期是可采食嫩豌豆荚与优质野笋——水竹笋(今年属尾声)的季节。乡亲们都会在这季节里采摘鲜嫩的豌豆荚和上山拔把水竹笋用来做糯米饭。当然柴灶烧起的饭锅巴更是一绝的香哦!

昨天上山采摘了几把鲜嫩的南烛叶,一把细细(粗的都给有劳力的乡亲拔掉)的水竹笋,菜园地里采摘了豌豆荚,这就可以把我的特制豌豆水笋糯米饭贴出来与各位分享了。

自种豌豆长在菜园地里的样子

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

 山上拍摄的南烛叶样子

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

 采摘回家的带枝南烛叶

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

 搓揉后的带汁南烛叶是这样的

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

 去渣后的南烛叶汁

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

用南烛叶汁浸泡洗好的糯米

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

拔回家的鲜嫩水竹笋和采摘来的嫩豌豆荚

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 

原料1

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

剥好洗净的嫩豌豆粒和水竹笋切丁


原料2

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

用南烛叶汁浸泡二十四小时(根据气温决定浸泡米的时间长短)后的糯米再淋洗后控水

瘦腊肉丁、优质豆腐干丁

 

原料烧至五成熟后就可加入备好的糯米蒸饭

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

先在锅内放入适量菜籽油烧热,加入备好的瘦肉丁炒几下,接着加入备好的豆腐干丁、笋丁、嫩豌豆粒续炒,同时加入适量的盐(考虑腊肉咸味在内哦)炒至五成熟。

 

米饭蒸熟样

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

 备好的糯米放在上面烧至五成熟的原料(加适量水烧开)上蒸熟
这时朋友就能感受到南烛叶为什么在我们家乡称为“乌饭叶”了吧?一遇到烧成饭就是乌黑色了,大自然馈赠的珍品之一。

 

特制糯米饭烧好样

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

米饭蒸熟后就不用再添柴禾,留着炭火把饭菜搅拌均匀焖上几分钟(味透)即可。
灶下的炭火留着用来使其产生香味的糯米饭锅巴太好吃了。

 

多烧的部份可用碗作模具乘热做成这样的,下次吃前蒸一下即可。

 特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇

当然要放冰箱冷冻层保管哦。


用碗和瓶装起南烛叶汁备用

特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇
 做一次南烛叶汁较麻烦,多做一点用容器装起来放入冰箱保鲜层可吃上半个月左右不会坏。


附:近日院中一角的景色

特制豌豆水笋糯米饭 - amay200 - 资深煮妇
 
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