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慕容涵雅的寄傲山庄

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给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼  

2015-12-04 11:06:09|  分类: 日常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客 
做法:
口味:咸鲜味
难度:初中水平
人数:2人份
准备时间:30分钟
烹饪时间:<10分钟
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客黄鱼(大1条
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客春笋2个
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客咸肉50克
调料
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客食盐2克
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客姜5克
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客料酒1.5汤匙
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客蒸鱼豉油1汤匙
给一条鱼的最高礼遇--春笋咸肉鲜蒸黄鱼 - 浓情巧克力 - 浓情巧克力 美食博客小葱10克

第1步黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下

第2步黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟

第3步春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

第4步把咸肉切薄片铺在春笋上

第5步把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒

第6步淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可,出锅后可撒适量葱丝做装饰

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

烹饪技巧

1、春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋、咸肉还没熟,要不就是春笋、咸肉熟了鱼蒸老了。

2、蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制的时候盐放得多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。

3、蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。 

 
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