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开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯  

2015-11-26 11:58:01|  分类: 饕餮美食DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

  

说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。

虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~

自制山楂果脯

原料:山楂500克,白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)

开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

【功效剖析】

山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。

做法:

开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。

2.       取一颗洗干净的山楂放砧板上。

3.       用刀把一端切去。

开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       把另一端也削去。

5.       用笔杆或者筷子用一端穿过去。

6.       山楂核就被去掉了。

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7.       依次把所有的山楂都去掉核。

8.       山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。

9.       锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。

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10.   煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。

11.   煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。

12.   把煮好的山楂捞出来。

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13.   上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。

14.   把白糖和山楂搅拌均匀。

15.   放微波炉中高火转10分钟,就可以了。

 

掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:

1.       用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2.       去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。

3.       糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。

4.       煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。

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