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只有真正的贤者,才能不被物质物质生活所累,才能始终保持心境的那份恬淡和安宁。

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老干妈清蒸豆腐龙利鱼--生活的态度  

2014-08-20 07:59:57|  分类: 日常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不抱怨,由于每个人对于生活的态度和要求,完全可以自由选择,不是每个人都会成功,这很正常,所以要么选择安于现状,要么选择突破自我。
现实生活中,往往极端的窘迫反而可以激发一个人的极限,这样的例子在美食界中也有不少,就比如周太常常用到的老干妈辣酱,这个深受全民喜爱的老干妈辣酱的创始人陶华碧,一个出生在贵州偏僻的小山村,家境贫寒,大字不识一个,丈夫早逝,扔下两个孩子,即便是这样的状态,在常人眼中,几乎就已经到达了绝望的边境,偏偏就是这样一个生活在最低层的女人,为生存,为养活孩子,四处打工、摆地摊,若干年后居然还奇迹般地创造了【老干妈】这个品牌,不禁要问,真的是奇迹吗?
向老干妈致敬,最好的方式就是让她的各种辣椒酱成为餐桌上的美味,【老干妈清蒸豆腐龙利鱼】,和大家一起分享和体验品牌背后的精神,并学习她对于生活的态度。

老干妈清蒸豆腐龙利鱼 - 周太靓汤 - 周太靓汤



【老干妈豆豉酱】:用植物油,辣椒,豆豉,干辣椒、黄豆、芝麻、花生、八角、糖等配料,秘制配方,精心调配,最后炒制而成。
在这款酱料中,【豆豉】是主角,而有关豆豉的历史和故事,相传约创制于春秋、战国之际。
《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。唐代时,豆豉传入日本,成为纳豆。
【功效】:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

老干妈清蒸豆腐龙利鱼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【食材】:龙利鱼、内酯豆腐、老干妈豆豉酱、鱼露
【做法】:
1、龙利鱼清洗干净后,用料酒和白胡椒粉腌制5分钟,切成块
2、蒸盘底部铺上内酯豆腐块,再铺上腌制的龙利鱼块
3、倒适量鱼露,铺上一层豆豉
4、隔水清蒸12分钟,铺上葱花,淋上花椒热油即可享用了

老干妈清蒸豆腐龙利鱼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【口感】:龙利鱼充满了豆豉风味,肉质鲜嫩,入口即化,垫底的豆腐原本嫩滑,再融合了鱼肉的鲜美,更加美味,加上入味的鱼露和豆豉酱,口感鲜、香、微辣、麻,滋味丰富而多彩。
 
老干妈清蒸豆腐龙利鱼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【豆豉】:是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
 【营养分析】:
1、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
4、一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
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