注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

慕容涵雅的寄傲山庄

携一份雅致,品一份宁静!

 
 
 

日志

 
 
关于我

只有真正的贤者,才能不被物质物质生活所累,才能始终保持心境的那份恬淡和安宁。

网易考拉推荐

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭   

2014-06-26 11:50:20|  分类: 日常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

来自鱼尾巴

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

煲仔饭是广东的传统美食,就是用小煲仔煮的饭,在寒冷的冬季尤其受欢迎。

鱼也爱吃煲仔饭,尤其是煲底的那层金黄的锅巴,嚼起来脆脆的,特别特别的有口感。所以一到冬季,鱼都会经常煮上一锅香喷喷,有着金黄锅巴的的煲仔饭,煮好后,鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃,那感觉特别特别的惬意,特别特别地暖和,特别特别地满足。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

尤其是揭开盖子浇上调料汁的那刻,当调料汁浇进饭里,渗到煲底,发出嗞嗞的响声时,真的好诱惑。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

今天上的是香菇鸡煲仔饭,用的是广东的丝苗香米,还专门把鸡腿煎了一下,再配上焯水后的西兰花,真心滴诱惑。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

材料:

鸡腿   200    西兰花   80

香菇   20     红葱头   小许

丝苗米 100    鸡蛋     1

 

调料:

蚝油      1大匙      生抽      2大匙

白砂糖    1小匙      凉开水    1大匙

芝麻油    1小匙

 

腌料:

料酒      1小匙      白砂糖    0.5小匙

生抽      1小匙

 

做法:

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
1、把所有材料准备好。

2、西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。

3、取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。

4、香菇用温水泡软。

5、放进煮开水的锅中焯熟。

6、鸡腿洗干净,切成块。

7、加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。

8、热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。

9、煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。


香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
10、开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。

11、加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。

12、大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。

13、煮至7成熟的时候,沿着煲边淋入小许食用油。

14--15、慢慢变换砂锅的受热点,让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16、码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17、吃之前放进西兰花和香菇。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

这米饭煮至7成熟时,沿着锅边淋入小许食用油,然后变换砂锅位置,这样锅底和锅边都会有香香的锅巴,特好吃。

 

香菇鸡煲仔饭--寒冬里最受欢迎的米饭 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

美味小贴士:

1、尽量用丝苗香米,因为香米口感好,并且容易熟。

2、大火煮开后要转中小火,要留意收水情况,以免煮焦。

3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴,如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。

4、图片里少了一个“仔”字,嗯,广东人习惯这样叫,所以一时顺手,没打“仔”字,请见谅哈。

  评论这张
 
阅读(48)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017