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慕容涵雅的寄傲山庄

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自制冰皮月饼+水晶月饼(原创)  

2014-06-26 12:16:42|  分类: 日常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制冰皮月饼(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       今年的中秋节快到了,又到吃月饼的时候了。商场里已摆上了月饼,前天去超市的时候看到了,月饼的价格都都比较贵!

       俺就开始收集做月饼的方子,准备自己做月饼了,谁让咱不富裕呢,日子还得计算着过呢!哈哈。

       先做一款冰皮月饼热一下身,冰皮月饼这几年很受欢迎,它不同于传统的月饼,制作上也简单多了,只要原料和配方正确,想失败都难哦!

 

具体做法:

1、原料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙馅适量,手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的豆沙球,用冰皮把豆沙包起来。

6、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了。

7、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

注:冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。吃起来有QQ的感觉,放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的

自制冰皮月饼(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

自制冰皮月饼(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

自制冰皮月饼(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

做这款冰皮月饼还剩下些豆沙,为了处理剩下的豆沙,做了水晶月饼,纯粹是玩,是哄孩子们高兴,哈哈!

做法也超简单。不过,看着很不错的,很有卖相。做的时候也没拍过程照片。文字说明一下吧。

自制冰皮月饼(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

做法:

1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

4、凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。俺脱的不是太好,有点变形了。




 

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