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慕容涵雅的寄傲山庄

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最佳午后小点心——肉松蛋糕卷  

2014-03-08 18:55:14|  分类: 日常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最佳午后小点心——肉松蛋糕卷 - 优妈美食 - 优妈美食博客
今天为了把拆开的一大盒奶油消灭掉,做了一个8吋的奶油蛋糕,一个慕斯蛋糕卷。
嘻嘻,所以我做蛋糕跟节日无关啊~
我才不想庆祝什么妇女节呢。
上小学开始每到这一天就有男同学跟着叫:三八妇女节快乐!
那时候听着跟骂人差不多啊,人家好好一枚青春美少女,非得跟我提什么妇女节。
妇女节离我早着哩。
现在俺也觉得妇女节离我还早,哪怕我有了妇女的外表,但是依然有一颗萝莉的心。
 
最佳午后小点心——肉松蛋糕卷 - 优妈美食 - 优妈美食博客
所以生活在浙江的朋友,有没有觉得最近很郁闷啊?
这雨天天下,天天下,连着晴两天都没有的,淅淅沥沥的。
今天又是一个阴雨天,说什么都不能让天气毁了心情,那最好的办法就是吃甜点!
科学研究证明,吃甜点可以让心情变好哦,所以减肥的姐妹们,今天找到借口让自己大吃一通了吧?
何况,今天还过节呢,虽然我不愿意承认的说,但是面对福利跟礼物,没有拒绝的道理呀,是吧?
大家会不会觉得,甜的蛋糕加上咸的肉松,味道会不会怪怪的,又甜又咸!
现在我就告诉你吧,一点都不奇怪哦,反而两者非常的搭,呃,因为蛋糕卷的甜味很淡啦~
但是,它绝对绝对有着戚风蛋糕的绵软,湿润,淡淡的香,淡淡的甜,该有的感觉一样不少。
 
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主辅料:鸡蛋3个、细砂糖30克、白醋4克、盐3克、色拉油20克、水60克、低筋面粉60克、蛋黄酱适量、肉松适量
各位,去网易云阅读支持一下优妈哦,点个赞,顺手分享出去,有钱捧个钱场,没钱捧个人场 牛奶泡着烤的小面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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 做法:
1、首先挑选一个干净,无油,干燥的深盆,鸡蛋越新鲜越好,千万不要散黄的,把鸡蛋打在盆里,还有,从打蛋开始,我们就要把烤箱开起来,调到170度,做蛋糕液的过程就是烤箱预热的过程,烤箱内的温度也对蛋糕的成败,外观有着很重要的关系,烤箱还凉的把蛋糕液放进去,加热的过程蛋糕液也许就消泡了
2、我们不用什么分蛋器,一把小小的调羹就可以把蛋黄一个一个的从盆里舀出来,蛋清跟蛋黄分开
3、此时蛋黄,蛋清各一个盆,这时候别急着往蛋黄里放砂糖哦,提早放砂糖影响蛋黄的打发,乳化
4、把蛋清用慢速打至出现鱼眼大泡,然后加入少许的白醋,大概半瓶盖还要少
5、在蛋清的盆下面放厨房秤,把质量归零,倒入10克细砂糖,慢速打发一下再转快速
6、蛋清打到很细腻的状态,再加入10克细砂糖
7、最后把蛋清打到9分发,光泽黯淡,泡沫细腻,坚挺,用打蛋器提起能形成尖峰
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                                    8、蛋白霜打好以后放在一边,开始拌蛋黄糊,首先往蛋黄里加入细砂糖 
9、用打蛋器低速把砂糖搅拌至溶化
10、加入植物油继续低速搅拌均匀至乳化状态
11、加水搅拌均匀
12、筛入低筋面粉,这一步也是不可少的
13、先用刮刀把盆周围的干粉刮下来,略微搅拌一下,然后用打蛋器低速打匀,这个过程一般几十秒就够了
14、挖取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀不规则轻轻拌匀,可以像炒菜一样从底部往上翻拌,就是不能划圈,第一次一定要充分拌匀,第一次拌匀了以后接下来的两次才更好拌,这就跟等渗原理差不多,两种状态相近的东西才能更好融合不是,在这里有的人没看懂,其实图里都有,接下来的2/3分两次再拌进去了
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 15、接下来每拌合一部分蛋白,都要等前面的充分拌好,这个过程不能太久,不然蛋白霜也会消泡,那蛋糕就又会出问题,话说这蛋白霜真难伺候啊,是不是?
16、所有的蛋白霜跟蛋黄液拌匀成为蛋糕糊
17、把蛋糕糊倒入铺了油纸的开盘内抹匀,放入烤箱中层,上下火20分钟,表面金黄即可
18、蛋糕烤好以后趁热提出放在烤网上晾凉
19、蛋糕不烫手的时候撕下油纸,反面朝上,抹上蛋黄酱
20、洒上一层肉松
21、趁蛋糕还温热的赶紧卷起,要是彻底冷了就不好卷咯,容易断裂,卷好以后用油纸包回去,静置10分钟左右定型
22、定型以后切掉鼓鼓的那条边,切段即可食用
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 优妈的淘宝小店今天上了很多小家电哦,最多的还是厨房用的,大家去看看吧,全部是按照厂家规定的最低价设置的。

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