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慕容涵雅的寄傲山庄

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只有真正的贤者,才能不被物质物质生活所累,才能始终保持心境的那份恬淡和安宁。

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民间高手做肉皮冻,秀色可口!   

2014-03-14 15:13:25|  分类: 饕餮美食DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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  民间高手做肉皮冻,秀色可口!  - 好吃 - abc的博客

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酱油 适量

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2 煮好后洗净血末。

3 再把油脂刮干净,切成小细条。

4 加入水再煮3分钟捞出。

5 用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

6 肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7 加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

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11 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

14 取2份肉糊加点盐就是白色的。

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水晶猪皮冻

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1、猪皮放入烧沸的水中煮3-5分钟,取出冲洗干净。姜切片。

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5、沸腾后,维持大火10分钟,撇干净表面的浮沫。

7、装入模具中(我另外又装了两保鲜盒)。

8、放进冰箱冷藏3-4个小时以上。

9、吃的时候淋上蘸料即可。

看着漂亮,俺又多拍了几张。

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五彩肉皮冻

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肉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜一根、泡发黄豆50克

1、肉皮从冰箱取出,解冻后,用开水汆烫2-3分钟,捞起,沥干水分。

2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂,要刮得尽量干净,然后将刮好的肉皮切成小粒待用。

4、煮开后,用漏勺撇净汤水表面的油沫,转小火焖煮到肉皮软烂,调入盐和生抽。

5、黄瓜和胡萝卜切小丁备用,泡发黄豆提前用水煮熟捞起沥干水分。

8、冷后的五彩肉皮冻密封入冰箱冷藏保存,吃的时候随取随切随拌。

小提示:

2、记得撇净浮沫,否则做出的皮冻会有腥味。

3、肉皮冻中也可以不加蔬菜,做成纯粹的肉皮冻。

5、如果家中没有储备大量肉皮,可以在肉店买到纯肉皮。

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