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【美食天地】油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)  

2014-01-10 15:02:04|  分类: 学做的糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)
 

扬州烧饼


【面皮材料】:


中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量


【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g


【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙


【步骤】:


1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右。2、白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下。



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



3、挤掉多余的水份。4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



5、将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用


6、将油酥的原料混合均匀备用。



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)


7、面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂。8、擀成长条


油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



9、抹上一层油酥。10、从一端卷起。



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



11、卷好后按平,松弛10分钟。12、再擀成圆面皮



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



13、包上馅料。14、捏拢包好。



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



15、轻轻压扁。16、光滑的一面刷油



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



17、然后沾上芝麻,做成扬州烧饼坯。18、以适当的距离摆放在烤盘中。



油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)



19、烤箱以250℃预热,然后将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可




油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)


油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)

 

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