注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

慕容涵雅的寄傲山庄

携一份雅致,品一份宁静!

 
 
 

日志

 
 

向日葵面包  

2013-11-30 17:33:34|  分类: 学做烘焙点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自优妈美食《向日葵面包》
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这是一款咸口的面包哦,面包里面有淡淡的甜味,松软又不失嚼劲,外面却是咸香的葱花加咸蛋黄,想不好吃都难啊。
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这几天越来越冷,就想拼命的补充热量。
拿出头天放冰箱冷藏的一块面团,让面包机给我和好面,diy了一款咸味的面包。
记得跟猪哥还谈恋爱的时候,经常去一家面包房买蛋黄面包,百吃不厌。
不过,那时候买的面包没啥造型,给我家的孩子们吃,我必须得想办法,怎么让面包能装住鸡蛋,又造型漂亮。
边想边做,最后发现这面包跟向日葵很像啊,猪哥回家的时候一看面包说:呦,向日葵呀?
嘿嘿,这说明还真有点像了哈,管它是抽象派还是野兽派呢。
面包刚烤好孩子们就你一块,我一块的哄抢,不到半个小时就解决的差不多了,我赶紧又让面包机揉了一块面团。
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
说实话,这款面包的颜色真的非常漂亮,一出炉自己都觉得非常满意,看着就赏心悦目,心情大好。
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
油汪汪,粉粉的,香香的蛋黄,看见了木有?流口水了木有?
当然,不爱吃咸蛋黄的同学一边儿去,我不诱惑你。
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:冷藏面团200克、高筋面粉200克、水120克、盐5克、细砂糖30克、橄榄油30克、酵母粉3克、鸡蛋一个、咸蛋黄6个、葱花适量
面包机:柏翠PE8500
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、冷藏的一块面团,就是头天用面粉加水加盐加糖加酵母和好放在冰箱里低温发酵的,用这样的面团既可以当老面,又可以做中种,加在面包里揉面团还更快出筋,做出来的面包也更筋道
2、(图一)在面包桶内依次放入水、3克盐、砂糖、面粉、酵母粉,再把冷藏并且发酵好的面团揪成小块投入,启动一个和面程序,也就是15分钟
3、15分钟结束以后,面团已经能拉出略微粗糙的薄膜了,出筋的速度很快吧
4、在面包机内加入橄榄油,再启动一个和面程序,依然是15分钟
5、两个和面程序以后,面团已经能拉出很光滑,很强韧的手套膜了,想想用这样的面团做面包,面包会有多柔软吧~~
6、和面程序结束以后把面团略整圆,盖上盖子等它发酵
7、面团发至原来的两三倍大就可以用了

向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
8、面团分割成7个小 剂子,分别滚圆,滚圆的时候不要加面粉,有摩擦力才能滚圆哦,滚圆面团也是一个排气的过程,面团里的空气都排出来了,那样再次发酵才能组织匀称
9、取一个小圆球,擀成圆片
10、在圆片的四周各划几刀
11、拉起一片提起一个角按到圆心靠外的位置
12、所有的面片依次按好以后,这样中间就形成了一个坑,刚好可以放蛋黄,倒蛋液哦,全部做好以后放入烤盘发酵至原来的1.5倍大
13、取一个鸡蛋加盐加葱花打散
13、二次发酵完成以后在中间放入蛋黄
14、烤箱预热180度,进烤箱之前刷上蛋液,再把一勺蛋液跟葱花倒在蛋黄四周,如果能装牢蛋液就尽量多倒一点
15、烤箱上下火约20分钟即可,判断面包是否烤好,可以按一下侧面看,如果有弹性,那就说明好了,上色不要过深哦
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
向日葵面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 更多面包制作方法及经验分享,详见:柏翠第三届美食大赛 

  评论这张
 
阅读(87)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017